Hvordan skrive en kokbok: Ingredienser for suksess

De bestselgende kokebøkene er ikke bare bøker med oppskrifter - de er uttrykk for forfatterens kulinariske synspunkt. Enten omfattende instruksjonsbøker som Julia Childs "Mastering the Art of French Cooking" eller en svært personlig samling av besteforeldres hånd-ned-oppskrifter, hvis du har tenkt å publisere en kokebok for offentlig salg, sørg for at du, forfatteren, har " mise en plass "- og er satt opp med:

God kokbok Organisasjon og balanse

Du vet sikkert sikkert at kapitlene i en kokebok må organiseres - kanskje i henhold til et kurs (forrett, hovedrett, dessert, etc.) eller kanskje i henhold til sesongmessige menyer.

Du må organisere oppskrifter og kapitler på en måte som gir mening når det gjelder temaet til boken og enda viktigere for leseren som vil lage mat fra den. En leser skal kunne skumme innholdsfortegnelsen og / eller indeksen og finne en rask oppskrift som passer til hans eller hennes matlaging eller bakervarer.

Også kapitlene skal være noe balansert når det gjelder lengde og konsekvent innen oppskriftsordre. Skal du organisere etter ingrediens (for eksempel hovedretteroppskrifter i henhold til deres proteiner - fjærfe, kjøtt, vegetarisk etc., deretter dessertoppskrifter etter type eller hovedbestanddel - kake, paus, pudding, eller sjokolade, fruktbasert, etc.)

Det finnes alternativer, og du bør se hvilken rekkefølge som er fornuftig for boken din.

For eksempel, hvis det er en "Quick Weekday Meals", kan du bestille oppskrifter når det gjelder timing (gjør fremover, 15 minutter, 30 minutter, etc.) Igjen, tenk på hvordan det kan være fornuftig for cookbook-brukeren.

Betydende oppskriftstitler

Ideelt sett bør oppskriftstitler være både beskrivende og stemningsfulle, så en leser som gliser på siden, forstår hva retteren handler om.Mens vi alle liker sporadisk innfall, gjør ikke mange oppskrifter som "Sunday Surprise Hash" eller "Uncle Bills favorittkasserolle" dine oppskrifter veldig "oppdagelig" (for å bruke en online-term) til den ukjente kokken eller bakeren.

Engasjerende oppskrift Hovednotater

Hovednotater er den lille kopien før de faktiske oppskriftsinstruksjonene i en kokebok (eller i en hvilken som helst publikasjon der en oppskrift vises). Mens det er forventet at oppskriften kan være enkel, vil de fleste kokkebok redaktører se personlighet i overskriften.

I beste tilfelle vil oppskriftstegnene gjenspeile den unike stemmen til forfatteren og tonen i kokboken, og engasjere leseren med litt av oppskriftenes historie eller lore; litt mer om en bestemt ingrediens eller en ekstra oppskriftstips eller variasjon; eller til og med en personlig anekdote som relaterer til oppskriften på en eller annen måte form eller form.

Oppskrifter som "arbeider" for alle

Dette virker åpenbart, men mange håperforfattere forfattere forstår ikke at de overlatte, ofte improviserte oppskriftene må strengt kodifiseres for den generelle kokbokleseren.

Skrive et profesjonelt nivå oppskrift betyr flittig oppskrift testing og smaksprøver, ikke bare av forfatteren, men ofte også av en upartisk parti eller partier, for å se om oppskriften er fornuftig for en kokk eller baker som ikke har brukt oppskriften før, eller hvem kan ha et annet ferdighetsnivå enn oppskriftsutvikleren. For at de skal "jobbe", må oppskriftene også være flittig korrekturlest.

Opprinnelige oppskrifter - aldri "lånt" fra andre kilder

Fordi det er så mange "klassiske" oppskrifter, og andre oppskrifter er så ofte gått ned og passert, er det lett å glemme at det er mye arbeid som går inn i utvikling og testing av oppskrifter som kulinariske fagfolk publiserer i magasiner, bøker, og online (se "oppskriftstesting" i avsnittet ovenfor.)

Opphavsretten beskytter ikke listen over ingredienser i en oppskrift. Men opphavsrettsbeskyttelse strekker seg til "til vesentlig litterært uttrykk - en beskrivelse, forklaring eller illustrasjon, for eksempel - som følger med en oppskrift eller formel eller til en kombinasjon av oppskrifter, som i en kokebok." I kokebøker vil det litterære uttrykket inneholde hovednotater og sannsynligvis noen teknikker utviklet av forfatteren eller de som jobber på vegne av forfatteren.

Videre har International Association of Culinary Professionals (IACP) en etisk kodeks og standarder for korrekt kreditering av oppskrifter.

Hvis du ønsker å publisere en kokebok for publikum, og du inkluderer en klassisk oppskrift i boken din, må du sørge for at du tar med noe nytt til potlukken. Og av hensyn til etikk og din gode kokbokkarma må du passe på at oppskrifter ikke krenker andres opphavsrett.

Et visjon for den ferdige kokboken

Hvordan ser du den ferdige kokboken? Hvor mange oppskrifter? Hvor mange bilder? Vil du planlegge matlaging med matlaging selv? Vil de være teknikk eller belagte servise eller begge deler? Budsjettbegrensninger kan påvirke matfotografiplanen, men det er godt å ha en ide om hva du vil ha den ferdige bokpakken til å se ut.

Selvfølgelig er det mer å publisere en kokebok - en plattform, et bokforslag, en litterær agent, en utgiver … men å ha profesjonell kokbok innhold er en fantastisk måte å starte.